Sopas & Cremas

Zarzuela de marisco

La zarzuela de marisco es todo un clásico en el recetario, con el que tenemos el triunfo asegurado en las ocasiones especiales o en las comidas y las cenas de Navidad. Se trata de una receta muy sabrosa, completa y saludable, en la que el sabor marino es el auténtico protagonista. Además, nos ofrece la ventaja de que la podemos preparar con antelación y tenerla reservada, con lo que no tendremos que sufrir con prisas de última hora.

Ingredients

FOR 4 PEOPLE

4 cigalas salvajes Grand Krust
4 carabineros Grand Krust
4 gambones Grand Krust
1 bolsa de 400 g de anilla de pota Grand Krust
250 g de almejas Grand Krust
250 g de mejillones
6 tomates maduros
1 cebolla grande
750 ml de caldo de pescado
½ vaso de brandy
1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva
2 dientes de ajo
Sal y pimienta
Nota: Si queremos preparar esta receta para 8 comensales en lugar de 4, solo tenemos que doblar las cantidades de todos los ingredientes.

Nutritional information

PER 100 GRAMS

Energy 245
Proteins21.8
Carbohydrates 17.7
Fats6

Pairing

Albariño - Vino blanco sin crianza

You'll need to

Cigala cruda salvaje 700 g Spectrum

You'll need to

Mejillón de Chile entero cocido en su propio jugo Spectrum Pier33 Gourmet by Grand Krust

Step by Step

Marcar el marisco: Ponemos una cazuela a calentar con un buen chorro de aceite. Marcamos ligeramente (durante 2 minutos), todo el marisco menos las almejas y los mejillones. Cuando esté listo, lo reservamos.

Preparar el sofrito: Añadimos la cebolla picada y los ajos picados en el aceite que hemos usado para marcar el marisco. Los sofreímos a fuego medio. Cuando la cebolla empiece a estar traslúcida, añadimos la anilla de pota y dejamos cocer 10 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Incorporamos el tomate rallado, cocinamos durante 20 minutos y salpimentamos.

Incorporar el brandy y el vino
Añadimos el brandy y el vino y dejamos evaporar el alcohol.

Añadir el caldo de pescado y el marisco: A continuación, incorporamos el caldo de pescado y el marisco reservado, menos las almejas y los mejillones. Lo dejamos cocer todo a fuego medio durante 15 minutos.

Incorporar los mejillones y las almejas
Añadimos los mejillones y las almejas. Lo dejamos cocer 5 minutos más a fuego lento, rectificamos de sal y servimos.