Sopas & Cremas
Suquet de mero con cigalas
El suquet es un guiso típico de la cocina marinera, que se prepara con distintos pescados y mariscos, cocinados sobre una salsa ligera. Se puede elaborar con los ingredientes del mar que tengamos más a mano. En este caso, proponemos una receta de suquet de mero con cigalas, ideal para obsequiar a nuestros invitados cuando tengamos una comida especial.
Ingredients
FOR 4 PEOPLE
- 1 caja de cigalas 1 kg Grand Krust
- 500 g de filete de mero
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- ½ pimiento verde
- 2 patatas
- 100 g de tomate frito
- 20 g de avellanas
- 50 g de picatostes
- 50 g de harina
- 1 l de caldo de pescado
- Sal
- Aceite de oliva
- Perejil
Nutritional information
PER 100 GRAMS
- Energy 547
- Proteins29.1
- Carbohydrates 76.6
- Fats13
Pairing
Chardonnay afrutado - Vino blanco sin crianza
Step by Step
1 
Ponemos a calentar una cazuela con un chorro de aceite de oliva. Marcamos las cigalas y las reservamos.
2 
Sazonamos el mero, lo enharinamos, lo freímos por ambos lados y lo reservamos.
3 
En el mismo aceite, sofreímos el ajo, la cebolla y el pimiento finamente picados. Cuando el sofrito esté dorado, añadimos el tomate frito. Sofreímos durante 5 minutos más para concentrar sabores e incorporamos el caldo de pescado.
4 
Pelamos y escachamos las patatas, las incorporamos a la cazuela y dejamos cocer todo el conjunto durante 15 minutos a fuego lento.
5 
Hacemos una picada con las avellanas, los picatostes y el perejil. La añadimos a la cazuela.
6 
Añadimos las cigalas y el mero, rectificamos de sal, dejamos cocer 10 minutos más y ya podemos servir nuestro suquet.
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Tips Practical Advice
Podemos aromatizar nuestro suquet con unas gotas de licor anisado tipo Pernod, para darle un toque sofisticado.
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