Arroces

Paella de marisco

La paella de marisco es uno de los platos más típicos del recetario español. En muchas casas, todavía existe la costumbre de servirla cada domingo a mediodía, para disfrutarla en buena compañía. En esta receta, proponemos prepararla con anilla de pota, cigalas salvajes, gambones, mejillones y almejas, pero se puede elaborar con todo tipo de pescado y marisco. El resultado es un arroz muy sabroso, con el que disfrutarán grandes y pequeños.

Ingredients

FOR 4 PEOPLE

1 bolsa de anilla de pota 400 g Grand Krust
4 cigalas salvajes Grand Krust
4 gambones Grand Krust
300 g de arroz bomba
1 l de caldo de pescado
½ kg de mejillones
250 g de almejas Grand Krust
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
2 cucharadas de tomate frito
Sal
Aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón dulce
Nota: Si queremos preparar esta receta para 8 comensales en lugar de 4, simplemente tendremos que doblar las cantidades de todos los ingredientes.

Nutritional information

PER 100 GRAMS

Energy 715
Proteins40.2
Carbohydrates 103
Fats14.8

Pairing

Cava Brut Nature

You'll need to

Cigala cruda salvaje 700 g Spectrum

Step by Step

Marcar las cigalas y los gambones
Ponemos una paellera a calentar con un buen chorro de aceite de oliva y marcamos las cigalas y los gambones un minuto por cada lado. Cuando estén marcados, los reservamos.

Sofreír el pimiento y el ajo
Sofreímos el pimiento rojo picado en el mismo aceite. Cuando el pimiento esté blando, añadimos el ajo picado y sofreímos ligeramente hasta que empiece a tomar color.

Incorporar las anillas de pota
Añadimos las anillas de pota y cocinamos el conjunto durante 10 minutos a fuego medio.

Añadir el tomate
Pasados los 10 minutos, añadimos el tomate frito y seguimos cocinando durante otros 10 minutos sin subir el fuego.

Anacarar el arroz
Incorporamos el arroz al sofrito y lo anacaramos. Añadimos sal al gusto y el pimentón dulce y removemos para que no se queme.

Incorporar el caldo de pescado
Incorporamos el caldo de pescado ya caliente y, si queremos,200 g de guisantes congelados. Cocinamos a fuego fuerte durante 7 minutos.

Añadir el marisco
Pasados los 7 minutos, bajamos el fuego, añadimos las cigalas, los gambones, los mejillones y las almejas. Lo cocinamos durante 8 minutos más.

Reposo y servir
Al terminar la cocción, retiramos la paella del fuego, la tapamos con un paño y la dejamos reposar durante 5 minutos antes de llevarla a la mesa.