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Langostinos con bechamel

Los días de celebraciones especiales, como las fiestas de Navidad, son la ocasión ideal para ofrecer a nuestros invitados unos deliciosos aperitivos, como estos langostinos con bechamel. El sabor del marisco, combinado con la ligera pasta del vol au vent y la suavidad de la bechamel,dan como resultado un bocado sugerente y apetitoso, con el que seguro que sorprenderemos a nuestros comensales.

Ingredients

FOR 4 PEOPLE

1 caja de langostinos vannamei 800 g Grand Krust
½ l de leche
30 g de mantequilla
40 g de harina
4 vol au vents
½ cebolla
4 tomates cherry
Perejil picado
Sal
Aceite de oliva
Pimienta blanca
Nuez moscada
Nota: Si queremos preparar esta receta para 8 comensales en lugar de 4, solo tenemos que doblar las cantidades de los ingredientes.

Nutritional information

PER 100 GRAMS

Energy 234
Proteins12
Carbohydrates 16.4
Fats10.3

Pairing

Merlot - Vino rosado

Step by Step

Pelamos los langostinos y les retiramos el intestino.Para quitar el intestino de los langostinos, debemos hacer un corte longitudinal en la parte externa de la cola y, con la ayuda de un cuchillo o un palillo, lo podremos retirar fácilmente.

Ponemos en un cazo la mantequilla con un chorro de aceite de oliva y la cebolla picada. La sofreímos durante 5 minutos.

Incorporamos las cabezas de los langostinos y lo dejamos pochar todo a fuego lento y tapado durante 5 minutos más.

Pasado este tiempo, añadimos la harina y freímos durante un par de minutos sin dejar de remover. Incorporamos la leche y removemos hasta que la bechamel espese y arranque a hervir. Condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada. Pasamos la bechamel por un colador chino.