Entrantes
Huevos rotos con bacalao y gambas
Los huevos rotos o huevos estrellados están deliciosos y pueden acompañarse con todo tipo de ingredientes. En esta ocasión, proponemos servirlos con bacalao y gambas, aderezados con el toque picante de la guindilla y el ajo. El resultado es un entrante muy sabroso y energético, ideal para calentar el cuerpo en los días más fríos del año.
Ingredients
FOR 4 PEOPLE
- 1 bolsa de cola de gamba pelada 200 g Grand Krust
- 200 g de bacalao desalado desmigado
- 4 huevos
- 2 patatas
- 2 dientes de ajo
- 1 guindilla
- Aceite de oliva
- Cebollino fresco
Nutritional information
PER 100 GRAMS
- Energy 232
- Proteins19.2
- Carbohydrates 8
- Fats13.4
Pairing
Tempranillo - Vino tinto joven
Step by Step
1 
Freír el ajo y la guindilla
En una sartén con un poco de aceite,freímos el ajo laminado y la guindilla a fuego lento para que liberen todo su sabor.
2 
Preparar y freír las patatas
Pelamos las patatas, las cortamos en juliana, las freímos en una sartén con abundante aceite y las reservamos sobre papel de cocina.
3 
Freír los huevos
En el mismo aceite, bien caliente, freímos los huevos de manera que tengan “puntilla”.
4 
Saltear el bacalao y las gambas
Salteamos el bacalao y las gambas en el aceite perfumado con ajo y guindilla.
5 
Emplatar
Ponemos en un plato una base de patatas, el huevo frito ligeramente troceado y el salteado de bacalao con gambas.
6 
Decorar y servir
Espolvoreamos con cebollino picado y ya podemos servir.
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Tips Practical Advice
En este plato no utilizaremos sal, ya que el bacalao le dará el punto.
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