Aperitivos & Tapas
Gambones rebozados con panko
Los gambones rebozados con panko son un aperitivo muy sabroso con el que quedaremos estupendamente cuando tengamos invitados. Gracias a este tipo de empanado, los gambones quedan muy ligeros y crujientes. En esta ocasión, proponemos servirlos acompañados de una salsa de coco que combina muy bien con el sabor marino del marisco.
Ingredients
FOR 4 PEOPLE
- 2 bolsas de gambón pelado 180 g Grand Krust
- 2 huevos
- 100 g de panko
- 30 g de mantequilla
- 15 g de harina
- 200 ml de leche de coco
- ½ cucharadita de curry
- Sal
- 250 ml de aceite de girasol (para freír)
Nutritional information
PER 100 GRAMS
- Energy 213
- Proteins7
- Carbohydrates 11.3
- Fats13.8
Pairing
Chardonnay blanco - Vino blanco sin crianza
Step by Step
1 
Ensartamos los gambones en unos palos de brocheta.
2 
Separamos las claras de las yemas y batimos las claras ligeramente.
3 
Sazonamos los gambones, los pasamos por las claras y los dejamos reposar 5 minutos.
4 
Mientras reposan los gambones, colocamos la mantequilla en un cazo y lo ponemos al fuego. Cuando se funda, añadimos la harina y dejamos que se fría durante un par de minutos.
5 
Añadimos la leche de coco y dejamos que hierva. A continuación, le añadimos el curry, retiramos el cazo del fuego y lo reservamos.
6 
Pasamos los gambones por el panko y los freímos en el aceite de girasol. Servimos los gambones con un poco de salsa aparte.
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Tips Practical AdviceCuando espesamos una salsa con harina de trigo, debemos freírla durante unos minutos para que su sabor no se note en la salsa.
Cuando espesamos una salsa con harina de trigo, debemos freírla durante unos minutos para que su sabor no se note en la salsa.
Un rebozado crujiente
El panko es un tipo de pan rallado típico de la gastronomía japonesa, que nos permite obtener un rebozado crujiente y nada pesado. A diferencia del pan rallado tradicional, el panko se prepara sin la corteza del pan y no se presenta pulverizado, sino en forma de copos. Es ideal para empanar mariscos, pescados y verduras.
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