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Crujiente de langostinos

Esta receta de crujiente de langostinos es ideal para ofrecer como aperitivo cuando tengamos invitados. Para prepararla, serviremos la mitad de los langostinos fritos en tempura, una preparación típica de la cocina japonesa, y la otra mitad rebozados con fideos chinos. El resultado es un bocado espectacular, con un marcado sabor oriental, con el que quedaremos muy bien cuando tengamos invitados.

Ingredients

FOR 4 PEOPLE

1 caja de langostinos vannamei 800 g Grand Krust
2 huevos
100 g de fideos chinos
100 g de harina de tempura
Sal
1 cucharadita de curry
Aceite de girasol

Nutritional information

PER 100 GRAMS

Energy 158.35
Proteins11.3
Carbohydrates 18.4
Fats4.2

Pairing

Albariño - Vino blanco sin crianza

Step by Step

Limpiar los langostinos: Quitamos la cabeza a los langostinos, los pelamos y les retiramos el intestino.

Pinchamos las colas en unos palos de brocheta, entrando por la parte estrecha y avanzando hacia la más ancha. Sazonamos y reservamos.

Separamos las claras de las yemas, batimos las claras ligeramente con una pizca de sal y pasamos por ellas la mitad de los langostinos.Los reservamos unos minutos para que la clara se vuelva más pegajosa.

Rompemos los fideos chinos hasta que queden en trozos pequeños. Pasamos por ellos los langostinos empapados en clara y los reservamos.

Preparamos la tempura mezclando la harina con agua bien fría hasta obtener la textura deseada.

Ponemos un cazo al fuego con abundante aceite y, cuando esté bien caliente, vamos pasando la otra mitad de los langostinos por la tempura, los freímos y los reservamos en un papel absorbente.