Sopas & Cremas

Crema de langostinos y calabaza

Las cremas de verduras están deliciosas y son muy saludables. Se pueden preparar con todo tipo de ingredientes, aunque siempre es preferible utilizar hortalizas de temporada, que se encuentran en su mejor momento y nos ofrecen una gran cantidad de vitaminas y minerales. En esta receta proponemos elaborar una rica crema de langostinos y calabaza, un primer plato muy sabroso, ideal para animar a los niños a comer verduras.

Ingredients

FOR 4 PEOPLE

1 caja de langostino vannamei 800 g Grand Krust
300 g de calabaza limpia
1 patata
1 cebolla
Sal
Aceite de oliva
Salvia
300 ml de nata para cocinar
Cebollino fresco

Nutritional information

PER 100 GRAMS

Energy 150
Proteins9.5
Carbohydrates 9.7
Fats7.8

Pairing

Chardonnay blanco - Vino blanco sin crianza

Step by Step

Pelamos los langostinos y les quitamos el intestino.

En una sartén con un poco de aceite salteamos las cabezas de los langostinos durante un par de minutos, cubrimos de agua, sazonamos al gusto y dejamos cocer 20 minutos. Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva.

Pelamos la cebolla y la patata, las cortamos y las ponemos a pochar junto con la calabaza hasta que esté tierna.

Pasamos el caldo de langostinos por el chino, lo incorporamos a la calabaza, sazonamos al gusto, le ponemos una pizca de salvia y lo dejamos cocer durante 15 minutos.

Cortamos las colas de langostino en trocitos. Reservamos tres por ración para decorar.

Trituramos la calabaza, le añadimos la nata y dejamos cocer 5 minutos más.

Salteamos las colas cortadas durante un minuto, las sazonamos y las incorporamos a la crema.

Emplatamos la crema, marcamos las colas reservadas para poner como decoración, las incorporamos y ya solo nos queda espolvorear con un poco de cebollino antes de servir.