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Coca crujiente de langostinos con caviar de berenjena

Con masa brisa podemos preparar una sabrosa coca crujiente de langostinos con caviar de berenjena, ideal para ofrecer a nuestros invitados como aperitivo antes de una comida especial. Lo cierto es que las cocas dan mucho juego y quedan deliciosas con todo tipo de ingredientes. Vale la pena experimentar y probar diferentes combinaciones incorporando nuestros alimentos preferidos.

Ingredients

FOR 4 PEOPLE

1 paquete de langostinos con salsa cocktail 160 g Combínalos Grand Krust
½ berenjena
2 tomates cherry amarillos
2 tomates cherry rojos
1 disco de masa brisa
Aceite de oliva
Sal
Cebollino

Nutritional information

PER 100 GRAMS

Energy 267
Proteins3.2
Carbohydrates 6
Fats25

Pairing

Cabernet Sauvignon rosado

Step by Step

Escaldamos los langostinos durante un minuto en agua hirviendo con sal. Cuando estén listos, los reservamos.

Cortamos la berenjena a dados pequeños y la introducimos en un bol con agua y sal durante unos 20 minutos.

Con la ayuda de un cortapastas, cortamos cuatro porciones de masa brisa y las horneamos siguiendo las instrucciones del fabricante.

Escurrimos la berenjena y la salteamos en una sartén bien caliente con unas gotas de aceite.

Ponemos la berenjena en un vaso de túrmix, la sazonamos y la trituramos, mientras vamos ligando con un poco de aceite de oliva. Si queremos que el caviar quede más claro, añadiremos más aceite.

Ponemos nuestras cocas dentro del cortapastas y añadimos una cucharada de caviar de berenjena, cubrimos con una generosa capa de cebollino picado y repartimos los langostinos cocidos por encima.

Retiramos el cortapastas y terminamos nuestras cocas salseando con la salsa cocktail de Grand Krust y decorando con dos mitades de tomate cherry de diferente color.