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Cigalas gratinadas con muselina de ajo

En tan solo quince minutos, podemos preparar unas deliciosas cigalas gratinadas con muselina de ajo,un segundo plato que hará las delicias de nuestros comensales. Una de las claves del éxito de esta receta es la muselina, un tipo de salsa ideal para acompañar a platos de verduras, pescado o marisco. En este caso, proponemos prepararla con un toque de ajo, que combina estupendamente con el sabor marino de las cigalas.

Ingredients

FOR 4 PEOPLE

Una caja de cigalas 800 g Grand Krust
Sal
Pimienta
1 huevo
2 dientes de ajo
200 ml de aceite de oliva
50 g de nata montada

Nutritional information

PER 100 GRAMS

Energy 602
Proteins24.1
Carbohydrates 1.1
Fats55.7

Pairing

Cava Brut Nature

Step by Step

Pelar los ajos
Pelamos los ajos y los escaldamos durante 2 minutos en agua hirviendo.

Triturar los ajos
Trituramos los ajos con el aceite.

Preparar el alioli
Ponemos la yema de huevo en un bol, la sazonamos y vamos añadiendo el aceite con el ajo poco a poco, mientras vamos ligando con un batidor de varillas hasta terminar el aceite y obtener un alioli.

Mezclar el alioli con la nata
Cuando tengamos el alioli, lo mezclamos suavemente con la nata montada y lo reservamos.

Preparar las cigalas
Cortamos las cigalas por la mitad de manera longitudinal, las salpimentamos y las cocinamos en una sartén con unas gotas de aceite durante un minuto, solo por el lado de la piel.

Repartir la muselina de ajo
Ponemos las cigalas en una bandeja de horno. Con la ayuda de una cuchara sopera, repartimos la muselina de ajo por encima de las cigalas.