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Canelones de marisco

Como alternativa a los clásicos canelones de carne, podemos preparar unos canelones de marisco con los que seguro que sorprenderemos a nuestros invitados. En esta receta proponemos prepararlos con cangrejo, gambas y mejillones, pero quedan igualmente deliciosos si los elaboramos con otros mariscos, en función de nuestras preferencias o de los ingredientes que tengamos más a mano.

Ingredients

FOR 4 PEOPLE

1 caja de patas de cangrejo real cocido de 500 g Grand Krust
1 bolsa de gamba pelada de 500 g Grand Krust
1 kg de mejillones
1 puerro grande
1 zanahoria
16 placas de canelones precocidos
1l de leche
75 gde mantequilla
75 g de harina
50 g de queso emmental
50 g de queso parmesano
200 ml de nata líquida
Aceite de oliva
Sal
Pimienta blanca
Nuez moscada
Nota: Si queremos preparar esta receta para 8 comensales en lugar de 4, solo tenemos que doblar las cantidades especificadas.

Nutritional information

PER 100 GRAMS

Energy 650
Proteins28.5
Carbohydrates 32
Fats25

Pairing

Cava rosado

You'll need to

Cangrejo real cocido Spectrum Limited Edition

Step by Step

Abrimos los mejillones en una olla tapada, les quitamos la carne y la reservamos.

Colocamos el puerro y la zanahoria bien picados en una sartén con un poco de aceite. Los sofreímos a fuego lento para que no tomen color.

Sacamos la carne de las patas de cangrejo y la reservamos.

Cuando el puerro y la zanahoria estén tiernos, añadimos las colas de gamba enteras y la carne de los mejillones y de cangrejo, bien picadas. Salpimentamos y cocinamos durante 5 minutos.

Pasados los 5 minutos, añadimos la nata y seguimos cocinando 10 minutos a fuego medio para que espese el relleno.

Ponemos las placas de canelón en remojo en agua tibia durante 15 minutos.

Fundimos la mantequilla en un cazo, añadimos la harina y la freímos un par de minutos. Incorporamos la leche y removemos constantemente para que no se formen grumos. Cuando la bechamel esté a punto,la salpimentamos,la aderezamos con un poco de nuez moscada y la reservamos.

Estiramos las placas de los canelones y repartimos el relleno.Enrollamos los canelones y los vamos colocando en una bandeja para horno.

Cubrimos los canelones con la bechamel, espolvoreamos con queso parmesano y emmental y gratinamos en el horno a 200ºC en función grill. Sacamos del horno y servimos.