Sopas & Cremas

Caldereta de marisco

La caldereta de marisco es una receta típica marinera, que queda estupenda como plato principal para un menú de celebración. Nos ofrece la ventaja de que se puede preparar con antelación, por lo que no tendremos que estar en la cocina hasta el último minuto. Seguro que nuestros comensales disfrutarán con este delicioso plato, de un marcado sabor a mar, muy sano y nutritivo.

Ingredients

FOR 4 PEOPLE

4 cigalas Grand Krust
4 carabineros Grand Krust
4 gambones Grand Krust
2 bogavantes cocidos Grand Krust
250 g de almejas Grand Krust
250 g de mejillones
1 pimiento verde
3 tomates
2 dientes de ajo
2 rebanadas de pan
1 l de caldo de pescado
1 cebolla
8 almendras
Perejil
Sal
Pimentón dulce
Pimienta
Aceite de oliva
Nota: Si queremos preparar esta receta para 8 comensales en lugar de 4, solo tenemos que doblar las cantidades de los ingredientes.

Nutritional information

PER 100 GRAMS

Energy 166
Proteins14.8
Carbohydrates 3.9
Fats9

Pairing

Albariño - Vino blanco sin crianza

You'll need to

Gambón entero crudo 400 g Spectrum

You'll need to

Cigala cruda salvaje 700 g Spectrum

You'll need to

Bogavante cocido a las hierbas provenzales Spectrum Limited Edition

Step by Step

Marcar el marisco
Ponemos a calentar una cazuela con un buen chorro de aceite. Marcamos ligeramente, durante 2 minutos, todo el marisco menos el bogavante, las almejas y los mejillones. Una vez marcados, lo reservamos.

Preparar el sofrito
En el mismo aceite, freímos el pan y lo reservamos. Añadimos la cebolla picada, el pimiento verde picado y los ajos picados en el aceite que hemos usado para marcar el marisco. Lo sofreímos todo a fuego medio hasta que la cebolla empiece a estar translúcida. Añadimos el tomate rallado y el pimentón, cocinamos durante 10 minutos y salpimentamos.

Preparar la picada
Preparamos una picada con el pan, las almendras y el perejil. Incorporamos esta picada al sofrito, junto con el marisco reservado y el caldo de pescado. Rectificamos de sal y dejamos cocer 10 minutos más.

Incorporar el bogavante, los mejillones y las almejas
Transcurridos los 10 minutos, añadimos el bogavante ya partido por la mitad, los mejillones y las almejas. Lo dejamos cocer otros 10 minutos a fuego lento y lo servimos.