Arroces

Arroz de bacalao y gambones

En el recetario tradicional podemos encontrar un gran número de platos elaborados con arroz combinado con pescado o marisco. En esta receta proponemos una combinación exquisita, con bacalao y gambones. Dos ingredientes que impregnarán nuestro plato de arroz con todo el sabor del mar.

Ingredients

FOR 4 PEOPLE

1 bolsa de gambón pelado 400 g. Grand Krust
400 g. de arroz bomba
400 g. de bacalao desmigado
4 tomates maduros
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 cucharada de pimentón dulce
1 L. de caldo de pescado
Sal
Aceite de oliva

Nutritional information

PER 100 GRAMS

Energy 893.5
Proteins44.2
Carbohydrates 158.2
Fats8.1

Pairing

Cava Brut Nature

You'll need to

Cola de gambón argentino pelado devenado Tail-off Spectrum Pier33 Gourmet by Grand Krust

Step by Step

Hacemos un corte en forma de cruz a los tomates y los escaldamos en un cazo con agua hirviendo hasta que el corte empiece a abrirse. Retiramos los tomates, los pelamos, quitamos las semillas, los picamos y los reservamos.

Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva y sofreímos el pimiento verde y el ajo finamente picados. Cuando el pimiento esté blando, añadimos el tomate y dejamos sofreír hasta eliminar el agua de vegetación y que el sofrito esté aceitoso. Reservamos.

Marcamos los gambones en una cazuela con unas gotas de aceite, los sazonamos y los reservamos.

En la misma cazuela, ponemos el sofrito reservado, el arroz, el pimentón y lo freímos todo para anacarar el arroz.

Añadimos el caldo de pescado caliente poco a poco, a medida que el arroz lo vaya absorbiendo. Vamos removiendo constantemente.

A media cocción, cuando lleve 8 minutos aproximadamente, añadimos el bacalao y los gambones. Rectificamos de sal, bajamos el fuego y vamos controlando que el arroz no se quede seco, añadiendo caldo si fuera necesario. Pasados 7 minutos, paramos el fuego, tapamos el arroz con un paño y lo dejamos reposar durante 3 minutos. Transcurrido este tiempo, ya podemos servir nuestro arroz.