Arroces

Arroz caldoso de marisco

El arroz caldoso de marisco es una receta tradicional marinera que nos permite disfrutar de un plato muy sabroso y nutritivo. Originariamente, los pescadores preparaban este guiso en el propio barco con el pescado que no iban a poder vender en la lonja. A veces incluso utilizaban agua de mar para hacer el caldo, con lo que no tenían que añadirle sal. Hoy en día, es un plato delicioso, ideal para servir en las ocasiones especiales.

Ingredients

FOR 4 PEOPLE

1 bolsa de anilla de pota 400 g. Grand Krust
4 cigalas salvajes Grand Krust
4 carabineros Grand Krust
300 g. de arroz bomba
1,5 L de caldo de pescado
250 g. de almejas Grand Krust
250 g. de mejillones
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
2 cdas. de tomate frito
Sal
Aceite de oliva
1 cdta. de pimentón dulce

Nutritional information

PER 100 GRAMS

Energy
Proteins
Carbohydrates
Fats

Step by Step

Marcar las cigalas y los carabineros
Ponemos una cazuela a calentar con un buen chorro de aceite de oliva, marcamos las cigalas y los carabineros un minuto por cada lado y los reservamos.

Preparar el sofrito
Sofreímos el pimiento rojo picado en el mismo aceite.
Cuando el pimiento rojo esté blando, añadimos el ajo picado y sofreímos ligeramente hasta que empiece a tomar color.

Incorporar las anillas de pota
Añadimos las anillas de pota y cocinamos el conjunto durante 10 minutos a fuego medio.

Añadir el tomate
Pasados los 10 minutos, añadimos el tomate frito y seguimos cocinando durante otros 10 minutos sin subir el fuego.

Incorporar el arroz
Incorporamos el arroz al sofrito y lo “anacaramos”. Añadimos sal al gusto y el pimentón dulce, y removemos para que no se queme.

Incorporamos el caldo de pescado, ya caliente, y lo cocinamos a fuego fuerte durante 7 minutos.

Pasados siete minutos, bajamos el fuego, añadimos las cigalas, los carabineros, los mejillones y 250 g de almejas (la mitad del paquete). Cocinamos todo el conjunto durante 8 minutos a fuego medio.
Retiramos del fuego y dejamos reposar durante 5 minutos antes de llevar el arroz a la mesa.