Arroces
Arroz a banda
El 'Arroz a banda' es un plato típico de la costa alicantina. Que lo disfrutéis en buena compañía.
Ingredients
FOR 2 PEOPLE
- 450 ml de fumet de marisco
- 40 ml de AOVE Picual
- 150 g. de sepia
- 150 g. de arroz bomba
- 100 g. de cebolla
- 25 g. de salmorreta
- 6 hebras de azafrán
- Sal
- 175 g. gamba cruda Grand Krust
Nutritional information
PER 100 GRAMS
- Energy
- Proteins
- Carbohydrates
- Fats
You'll need to
Gamba salvaje pelada cruda congelada 300g Spectrum Cada díaStep by Step
1 
En una paella, colocar a fuego alto 40ml de aceite de oliva y cebolla en brunoise.
2 
Sofreír y añadir la sepia, troceada en forma de dados. Añadir una pizca de sal y sofreír hasta dorar.
3 
Añadir el arroz y remover bien.
4 
Echar la salmorreta y mezclar. La salmorreta está hecha a partir de una ñora, un tomate maduro rallado y un diente de ajo picado (sofreír todo y triturar con la batidora hasta obtener la pasata homogénea que conocemos como salmorreta).
5 
Añadir las hebras de azafrán y el fumet de marisco. Cocinar a fuego alto durante 10 minutos. Llegados a este punto, probar y rectificar la sal.
6 
Añadir las gambas y cocinar durante 8 minutos (o hasta que se reduzca todo el caldo).
7 
Una vez listo, tapar y dejar reposar durante 5 minutos.
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Tips Practical Advice
Casi al final, añadir un chorrito de aceite para ayudar a formar el famoso socarrat.
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