Zuppe & Creme

Zarzuela ai frutti di mare

La zarzuela ai frutti di mare è un tipico piatto della cucina catalana (Spagna) nato sulla costa Brava. È un piatto perfetto da tirare fuori per le occasioni speciali durante cene o pranzi di festa. Si tratta di una ricetta molto saporita, completa e sana, nella quale il sapore del mare è l’autentico protagonista. Questa pietanza può essere preparata con anticipo e lasciata riposare per alcune ore, evitandoci così lo stress di prepararlo all’ultimo momento.

Ingredients

FOR 4 PEOPLE

4 scampi selvatici Grand Krust
4 gamberi rossi atlantici Grand Krust
4 gamberi argentini Grand Krust
1 confezione da 400 g di anelli di calamaro
250 g di vongole
250 g di cozze,
6 pomodori maturi (la polpa)
1 cipolla grande
750 ml di brodo di pesce
½ bicchiere di brandy
1 bicchiere di vino bianco
olio d’oliva
2 spicchi d’aglio
sale
pepe
Nota: Se desideriamo preparare questa ricetta per 8 persone, basterà raddoppiare le dosi degli ingredienti.

Nutritional information

PER 100 GRAMS

Energy 245
Proteins21.8
Carbohydrates 17.7
Fats6

Pairing

Albariño - Vino bianco senza invecchiamento

You'll need to

Scampi crudi 700 g Spectrum Grand Krust Classic

Step by Step

Far saltare i crostacei: Mettiamo sul fuoco una pentola con abbondante olio. Facciamo saltare leggermente (per 2 minuti), solamente i crostacei (non le vongole e le cozze). Quando sono cotti, mettiamo da parte.

Preparare il soffritto: Nello stesso olio di frittura, aggiungiamo la cipolla e l’aglio tritati. Lasciamo cuocere a fuoco medio. Quando la cipolla inizia a imbiondire, aggiungiamo gli anelli di calamaro e li lasciamo cuocere 10 minuti a fuoco medio, girando di tanto in tanto. Incorporiamo la polpa di pomodoro, cuociamo per 20 minuti e saliamo.

Incorporare il brandy e il vino
Aggiungiamo il brandy e il vino e lasciamo evaporare l’alcool.

Aggiungere il brodo di pesce e i crostacei: In seguito, incorporiamo il brodo di pesce e i crostacei messi da parte. Facciamo cuocere tutto a fuoco medio per 15 minuti.

Incorporare le cozze e le vongole
Aggiungiamo le cozze e le vongole. Lasciamo cuocere il tutto per altri 5 minuti a fuoco basso, aggiustiamo di sale e portiamo in tavola.