Cinque salse ideali per accompagnare i crostacei e i frutti di mare

Una buona salsa può convertire un piatto semplice in una portata molto speciale. Nella gastronomia spagnola possiamo trovare un’infinità di ricette per elaborare salse deliziose. . In quest’articolo raccogliamo cinque proposte specialmente raccomandabili da servire con i crostacei e i frutti di mare.

Salsa rosa

Senza dubbio, è una star tra le salse all’ora di accompagnare un piatto di pesce o frutti di mare. Si prepara mescolando la maionese con il Ketchup. Quando la mescola prende un colore rosato uniforme, si aggiunge il succo di mezza arancia e un filo di brandy. Continuiamo a mescolare fino a ottenere la tessitura desiderata. Se ci piace piccante,

possiamo aggiungere un po’ di tabasco e, se la preferiamo più acida, basta incorporare il limone.

Salsa tartara

È l’accompagnamento perfetto per tutti i tipi di frittura e per le ricette di frutti di mare e crostacei cotti alla piastra o al vapore. Per prepararla, tritiamo finemente alcuni cetrioli, un uovo sodo, un poco di cipolla e dei capperi. Mescoliamo bene tutti gli ingredienti in una ciotola con la maionese , aggiungiamo un poco di prezzemolo tritato e la salsa è pronta. Se risulta troppo spessa, possiamo alleggerirla con del succo di limone e un filo di latte.

Crema alle olive

La crema alle olive è una sorta di purè di olive, ideale per condire le insalate o il carpaccio di frutti di mare. Per elaborarla, sbucciamo e tritiamo uno spicchio d’aglio, lo mettiamo in una ciotola assieme alle olive nere e a una cucchiaiata di succo di limone. Lo condiamo con delle erbe aromatiche (origano, rosmarino e timo), sale e pepe. Per continuare, sbattiamo bene con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere la tessitura di una pasta.

Guacamole

Questa salsa di origini messicane si combina stupendamente con il misto frutti di mare.

Per elaborare un guacamole fatto in casa, mescoliamo la polpa dell’avocado maturo con un poco di succo di limone e schiacciamo bene con una forchetta. Tagliamo una cipolla tenera e un pomodoro maturo a pezzettini. Tritiamo gli spicchi d’aglio e un poco di coriandolo. Mescoliamo tutti gli ingredienti, aggiungiamo il sale, ancora un po’ di succo di limone e frulliamo il tutto con un frullatore elettrico.

Salsa allo yogurt e soia

Va molto bene per condire i crostacei fritti in tempura. Per prepararla, collochiamo in una ciotola uno yogurt naturale, quattro cucchiai di salsa di soia, un pizzico di sale e pepe bianco in polvere. Mescoliamo bene tutti gli ingredienti con l’aiuto di una frusta e la nostra salsa è pronta da servire.