Antipasti & Tapas

Scampi gratinati con mousse all’aglio

In appena quindici minuti, possiamo preparare dei deliziosi scampi con mousse all’aglio, un secondo piatto che farà la delizia dei nostri commensali. Una delle chiavi del successo di questa ricetta è la mousse, un tipo di salsa ideale per accompagnare piatti a base di verdute, pesce e frutti di mare. In questo caso, vi proponiamo di prepararla con un tocco d’aglio, che si combina perfettamente con il sapore marino degli scampi.

Ingredients

FOR 4 PEOPLE

1 confezione di scampi da 1 kg Grand Krust
sale
pepe
1 uovo
2 spicchi d’aglio
200 ml d’olio d’oliva
50 g di panna montata
Nota: Se desideriamo preparare questa ricetta per 8 persone, ci basterà raddoppiare le dosi degli ingredienti.

Nutritional information

PER 100 GRAMS

Energy 602
Proteins24.1
Carbohydrates 1.1
Fats55.7

Pairing

Cava Brut Nature - Vino spumante

Step by Step

Sbucciare l’aglio
Sbucciamo l’aglio e lo sbollentiamo per 2 minuti nell’acqua calda.

Tritare l’aglio
Tritiamo l’aglio e aggiungiamo l’olio.

Preparare la salsa alioli
Mettiamo il tuorlo dell’uovo in una ciotola, saliamo e pepiamo e aggiungiamo poco a poco l’olio con l’aglio tritato, legando il tutto con una frusta fino a che, una volta integrato tutto l’olio, la salsa alioli non sarà pronta.

Mescolare la salsa alioli con la panna
Una volta pronta la salsa, la incorporiamo alla panna montata girando delicatamente e la teniamo da parte.

Preparare gli scampi
Tagliamo gli scampi a metà per la longitudine, li saliamo e li cuociamo in una padella con alcune gocce d’olio per un minuto, solo dal lato della corazza.

Distribuire la mousse all’aglio
Mettiamo gli scampi in una teglia da forno. Con l’aiuto di un cucchiaio da minestra, distribuiamo la mousse all’aglio.