Insalate

Bistecca alla tartara di gamberi con salsa al dragoncello

Tradizionalmente, con il nome di bistecca alla tartara ci riferiamo a un piatto elaborato con carne cruda tritata, aromatizzata con erbe e altri ingredienti. Questo tipo di preparazione è deliziosa anche con i crostacei, come vi proponiamo in questa ricetta di gamberi conditi con salsa al dragoncello. Un secondo piatto squisito, con il quale riscuoterete un successo assicurato con i vostri invitati.

Ingredients

FOR 4 PEOPLE

  • 2 confezioni di gamberi argentini 400 g Grand Krust
  • 1 cipolla
  • 1 uovo sodo
  • sale
  • pepe bianco
  • 300 ml d’olio d’oliva
  • 80 g di succedaneo di caviale
  • erba cipollina tritata
  • dragoncello tritato
  • 1 cucchiaino di senape al dragoncello
  • 1 cucchiaino d’aceto
  • 4 pomodori ciliegini
  • 16 fette di pane tostato
Nutritional information

PER 100 GRAMS

  • Energy 1414
  • Proteins57.7
  • Carbohydrates 115.7
  • Fats85
Pairing

Cava Brut Nature - Vino spumante

Step by Step

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Tritare la cipolla
Tritiamo la cipolla finemente e la teniamo da parte.

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Sgusciare i gamberi
Sgusciamo le code dei gamberi, eliminiamo l’intestino, le tagliamo a pezzetti e le teniamo da parte.

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Ridurre a pezzetti fini l’uovo sodo
Passiamo un uovo sodo attraverso i buchi di un colino per ridurlo a pezzetti molto fini e li mettiamo da parte.

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Preparare la salsa al dragoncello
Nel boccale di un robot da cucina, mettiamo 250 millilitri d’olio, un pizzico di dragoncello tritato, l’aceto, 50 grammi di succedaneo di caviale e la senape. Tritiamo bene il tutto.

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Legare la salsa
Mettiamo in una ciotola il tuorlo dell’uovo e aggiungiamo l’olio precedentemente aromatizzato, legando la salsa con l’aiuto di uno sbattitore con fruste. La teniamo da parte.

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Preparare la mescola
Mettiamo in una ciotola i gamberi tritati, la cipolla, 30 grammi di succedaneo di caviale, un tuorlo d’uovo, l’uovo sodo a pezzettini, l’erba cipollina tritata, il sale, il pepe bianco, 50 millilitri d’oli

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Impiattare e decorare
Con l’aiuto di un coppa pasta, impiattiamo la bistecca alla tartara, la accompagniamo con un po’ di maionese al dragoncello e la decoriamo con un pomodorino cherry e alcune fette di pane tostato.

Tips Practical Advice

Se utilizziamo il succedaneo del caviale per preparare la maionese, non aggiungeremo il sale, dato che questo è già molto ricco in sodio.

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