Risotti

Paella ai frutti di mare

La paella ai frutti mare è uno dei piatti più tipici del ricettario spagnolo. In molte case della penisola iberica è ancora in vigore il costume di prepararla la domenica a pranzo, per condividerla in buona compagnia. Con questa ricetta, vi proponiamo di usare gli anelli di totano, gli scampi selvatici, i gamberi, le cozze e le vongole. Il risultato sarà un risotto molto saporito, di cui grandi e piccini saranno entusiasti.

Ingredients

FOR 4 PEOPLE

1 confezione di anelli di totano 400 g Grand Krust
4 scampi selvatici Grand Krust
4 gamberi argentini Grand Krust
300 g di riso Carnaroli o Arborio
1 l di brodo di pesce
½ Kg di cozze
250 g di vongole Grand Krust
2 spicchi d’aglio
1 peperone rosso
2 cucchiai di salsa di pomodoro
sale
olio d’oliva
1 cucchiaino di paprika dolce.
Nota: Se desideriamo preparare questa ricetta per 8 persone basterà raddoppiare le dosi degli ingredienti.

Nutritional information

PER 100 GRAMS

Energy 715
Proteins40.2
Carbohydrates 103
Fats14.8

Pairing

Cava Brut Nature - Vino spumante

You'll need to

Cigala cruda salvaje 700 g Spectrum Grand Krust Classic

Step by Step

Saltare gli scampi selvatici e i gamberi
In una padella mettiamo a scaldare abbondante olio d’oliva e facciamo saltare gli scampi e i gamberi un minuto da entrambi i lati. Quando sono pronti, li mettiamo da parte.

Soffriggere il peperone e l’aglio
Nello stesso olio soffriggiamo il peperone rosso tritato. Quando la verdura si è ammorbidita, aggiungiamo l’aglio a pezzettini e lasciamo soffriggere leggermente fino a che inizi a imbiondire.

Incorporare gli anelli di calamaro
Aggiungiamo gli anelli di calamaro e facciamo cuocere l’insieme per 10 minuti a fuoco medio.

Aggiungere il pomodoro
Trascorsi 10 minuti, aggiungiamo la salsa di pomodoro e continuiamo a cuocere per altri 10 minuti senza alzare il fuoco.

Tostare il riso
Incorporiamo il riso al soffritto e lo facciamo tostare. Aggiungiamo sale a piacere e la paprika dolce e giriamo per non fare attaccare gli ingredienti alla pentola.

Incorporare il brodo di pesce
Incorporiamo il brodo di pesce già caldo e, se lo desideriamo, 200 g di piselli congelati. Lasciamo cuocere a fiamma alta per 7 minuti.

Aggiungere i frutti di mare
Trascorsi 7 minuti, abbassiamo la fiamma, aggiungiamo gli scampi, i gamberi, le cozze e le vongole. Cuociamo il tutto per altri 8 minuti.

Riposo y portare in tavola
Alla fine della cottura, ritiriamo la padella dal fuoco, la copriamo con un panno da cucina e la lasciamo riposare per 5 minuti prima di servire.