Zuppe & Creme

Zarzuela

La zarzuela è un piatto tipico della costa catalana. Si tratta di un brodetto di pesce squisito, con il quale avremo un successo assicurato quando desideriamo portare in tavola un menù speciale. Originariamente, i pescatori cucinavano questo stufato di pesci e frutti di mare nel porto, una volta rientrati dalla pesca, utilizzando i pesci non vendibili al mercato. Oggi si prepara con tutti i tipi di pesce, i crostacei e i frutti di mare, a seconda dei gusti e della stagione, e il risultato è sempre spettacolare.

Ingredients

FOR 4 PEOPLE

350 g di coda di rospo
350 g di merluzzo
1 confezione di anelli di totano da 400 g Grand Krust
4 gamberi rossi atlantici Grand Krust
4 gamberi argentini Grand Krust
4 scampi Grand Krust
250 g di vongole Grand Krust
250 g di cozze
6 pomodori maturi (la polpa)
1 cipolla grande
750 ml di brodo di pesce
1/2 bicchiere di brandy
1 bicchiere di vino bianco
olio d’oliva
2 spicchi d’aglio
sale
pepe
100 g di farina
Nota: Se desideriamo preparare questa ricetta per 8 persone, basta raddoppiare la dose degli ingredienti.

Nutritional information

PER 100 GRAMS

Energy 390
Proteins35.8
Carbohydrates 34
Fats9

Pairing

Albariño - Vino bianco senza invecchiamento

You'll need to

Scampi crudi 700 g Spectrum Grand Krust Classic

Step by Step

Soffriggere i crostacei: Mettiamo una pentola a riscaldare sul fuoco con abbondante olio. Lasciamo soffriggere leggermente (2 minuti) tutti i crostacei e li mettiamo da parte.

Soffriggere il pesce
Saliamo e infariniamo i pesci, li friggiamo e li mettiamo da parte.

Soffriggere la cipolla e l’aglio
Aggiungiamo la cipolla e l’aglio tritati nella pentola dove abbiamo soffritto i crostacei e i pesci utilizzando lo stesso olio. Facciamo soffriggere a fuoco medio.

Aggiungere gli anelli di totano
Quando la cipolla inizia a imbiondire, aggiungiamo gli anelli di totano e lasciamo cuocere per 10 minuti a fuoco medio, girando di tanto in tanto.

Incorporare il pomodoro, il brandy e il vino.
Passati 10 minuti, incorporiamo la polpa di pomodoro, lasciamo cuocere il tutto per 20 minuti e saliamo. Trascorso questo tempo, aggiungiamo il brandy e il vino e lasciamo che l’alcool evapori.

Incorporiamo il brodo di pesce, i totani e i crostacei messi da parte. Lasciamo cuocere a fuoco medio per 15 minuti. Aggiungiamo le cozze e 250 g di vongole (la metà di una confezione) e lasciamo cuocere per altri 5 minuti a fuoco lento.