Zuppe & Creme
Suquet di spigola con scampi
Il suquet è uno stufato tipico della cucina catalana (Spagna), che prevede la cottura di diversi tipi di pesce e frutti di mare in un intingolo delicato. Si può elaborare con gli ingredienti che abbiamo a portata di mare o, come per la nostra ricetta di oggi, con spigola e scampi. È un piatto ideale per offrire un’accoglienza gradevole ai nostri invitati in occasione di un pranzo speciale.
Ingredients
FOR 4 PEOPLE
- 1 confezione di scampi 1 kg Grand Krust
- 500 g di filetto di spigola
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cipolla
- ½ peperone verde
- 2 patate
- 100 g di polpa di pomodoro
- 20 g di noccioline
- 50 g di crostini
- 50 g di farina
- 1 l di brodo di pesce
- Sale
- Olio di oliva
- Prezzemolo
Nutritional information
PER 100 GRAMS
- Energy 547
- Proteins29.1
- Carbohydrates 76.6
- Fats13
Pairing
Chardonnay fruttato - Vino bianco invecchiato in botte
Step by Step
1 
Mettiamo sul fuoco una pentola con un filo d’olio d’oliva. Grigliamo gli scampi e li teniamo da parte.
2 
Saliamo la spigola, la infariniamo, la friggiamo da entrambi i lati e la teniamo da parte.
3 
Nello stesso olio, soffriggiamo l’aglio, la cipolla e il peperone finemente tritato. Quando il soffritto è dorato, incorporiamo la polpa di pomodoro. Lasciamo soffriggere per altri 5 minuti per concentrare i sapori e aggiungiamo il brodo di pesce.
4 
Sbucciamo e riduciamo a pezzetti le patate, le aggiungiamo nella pentola e lasciamo cuocere il tutto per 15 minuti a fuoco lento.
5 
Prepariamo un trito con le nocciole, i crostini e il prezzemolo e lo incorporiamo nella pentola.
6 
Incorporiamo gli scampi e la spigola, aggiustiamo di sale e lasciamo cuocere per altri 10 minuti prima di servire il nostro suquet.
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Tips Practical Advice
Per dare un tocco più sofisticato al guazzetto, possiamo aromatizzarlo con alcune gocce di liquore all’anice tipo Pernod.
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