Risotti

Risotto con mazzancolle e zucca

Il risotto è uno dei piatti stella della gastronomia italiana, una preparazione molto versatile che ammette ogni combinazione d’ingredienti. In questa ricetta, vi proponiamo di preparare un risotto di mazzancolle con zucca. Il risultato è un piatto delizioso, nel quale il sapore dolce e cremoso della zucca si combina perfettamente con l’abboccato marino delle mazzancolle.

Ingredients

FOR 4 PEOPLE

1 confezione di mazzancolle tropicali 800 g Grand Krust
300 g di riso arborio
200 g di zucca
200 ml di vino bianco
1 l di acqua
1 spicchio d’aglio
Sale
olio d’oliva
Prezzemolo

Nutritional information

PER 100 GRAMS

Energy 444.5
Proteins19.8
Carbohydrates 64
Fats8.4

Pairing

Syrah

You'll need to

Risotto con mazzancolle e zucca Spectrum

Step by Step

Sbucciamo le mazzancolle e saltiamo leggermente le teste con un filo d’olio. Aggiungiamo l’acqua e lasciamo cuocere per 15 minuti.

Mentre le teste cuociono, mettiamo l’olio in una pentola. Quando è caldo, lasciamo soffriggere le code delle mazzancolle e le teniamo da parte.

Nella stessa pentola, soffriggiamo l’aglio finemente tritato.

Quando l’aglio è dorato, aggiungiamo il riso e lo lasciamo tostare.

Quando il riso è tostato, incorporiamo la zucca tagliata, il bicchiere di vino e lasciamo che l’alcool evapori.

Mentre aspettiamo che l’alcool evapori, coliamo il brodo delle teste di mazzancolle

Saliamo il riso a piacere e aggiungiamo il brodo a mano a mano che viene assorbito dal riso, senza smettere di girare in modo tale da permettere all’amido di svolgere la sua funzione di collante.

Trascorsi 18 minuti, il riso sarà cotto al punto giusto. Sarà il momento di incorporare le mazzancolle messe da parte, il prezzemolo tritato, girare e portare in tavola.