Pappardelle con gamberi e rucola

Mettere l’acqua a bollire e incorporare il formaggio
Mettiamo un pentolino sul fuoco con i 200 millilitri d’acqua e, quando questa inizia a bollire, incorporiamo il formaggio e lo facciamo sciogliere.

Passare la mescola con il colino
Passiamo la mescola d’acqua e parmigiano attraverso un colino cinese e la mettiamo da parte.
In questo modo, otterremo quello che si dice un siero di parmigiano.

Tritare la rucola
Tritiamo la rucola e mettiamo da parte alcune foglie per decorare il piatto.

Salare e grigliare i gamberi
Ora mettiamo una padella sul fuoco con un filo d’olio e, mentre si riscalda, saliamo i gamberi.
Quando l’olio è caldo, grigliamo i gamberi da entrambi i lati e li mettiamo da parte.

Saltare la rucola con il sesamo
Nella stessa padella, facciamo saltare la rucola tritata con i semi di sesamo e aggiungiamo il siero di parmigiano fino a che non avrà iniziato a bollire.

Incorporare i gamberi
Quando inizia a bollire, abbassiamo la fiamma al minimo e incorporiamo i gamberi.

Cuocere le pappardelle
Cuociamo le pappardelle nell’acqua che ormai starà bollendo.

Saltare la pasta e servire
Quando la pasta è cotta, la scoliamo al dente e la passiamo in padella.
Facciamo saltare il tutto e portiamo in tavola.