Aperitivi

Mazzancolle con besciamella

I giorni di festa, come quelli di Natale, sono l’occasione speciale per offrire ai nostri commensali un delizioso aperitivo come quello che vi proponiamo oggi: mazzancolle con besciamella. Il sapore dei crostacei, combinato con la sfoglia dei voul au vent e la delicatezza della besciamella, danno come risultato un appetitoso stuzzichino con il quale sorprenderete certamente i vostri ospiti a tavola.

Ingredients

FOR 4 PEOPLE

1 confezione di mazzancolle tropicali 800 g Grand Krust
½ l di latte
30 g di burro
40 g di farina
4 voul au vent
½ cipolla
4 pomodorini cherry
prezzemolo tritato
sale
olio d’oliva
pepe bianco
noce moscata
Nota: Se desideriamo preparare questa ricetta per 8 persone, basta raddoppiare le dosi degli ingredienti.

Nutritional information

PER 100 GRAMS

Energy 234
Proteins12
Carbohydrates 16.4
Fats10.3

Pairing

Merlot - Vino rosato

Step by Step

Sgusciamo le mazzancolle e ritiriamo l’intestino. Per portare a termine quest’operazione, dobbiamo effettuare un taglio longitudinale sulla parte esterna della coda e, con l’aiuto di un coltello o uno stuzzicadenti, procedere all’eliminazione degli scarti.

In una pentola, mettiamo il burro, un filo d’olio d’oliva e la cipolla tritata. Lasciamo soffriggere per 5 minuti.

Incorporiamo le teste delle mazzancolle, copriamo la pentola e le lasciamo sobbollire a fuoco basso per circa cinque minuti.

Trascorso questo tempo, aggiungiamo la farina e lasciamo cuocere per un paio di minuti senza smettere di girare. Incorporiamo il latte e giriamo fino a che la besciamella s’ispessisca e inizi a bollire. Condiamo con il sale, il pepe, la noce moscata e filtriamo la besciamella con un colino cinese.

Saliamo e facciamo saltare i crostacei, li ripartiamo all’interno dei voul au vent, ricopriamo con la besciamella e mettiamo in forno a gratinare leggermente.