Antipasti & Tapas
Gamberi impanati con panko
I gamberi impanati con il panko sono un aperitivo molto saporito con il quale faremo una gran bella figura con i nostri invitati. Grazie a questo tipo di impanatura, i gamberi risultano molto leggeri e croccanti. In quest’occasione, vi proponiamo di servirli accompagnati da una salsa al cocco che si amalgama molto bene con il sapore di mare dei crostacei e dei frutti di mare.
Ingredients
FOR 4 PEOPLE
- 2 confezioni di gamberi argentini sgusciati 180 g Grand Krust
- 2 uova
- 100 g di panko
- 30 g di burro
- 15 g di farina
- 200 ml di latte di cocco
- ½ cucchiaiata di curry
- Sale
- 250 ml d’olio di girasole (per friggere)
Nutritional information
PER 100 GRAMS
- Energy 213
- Proteins7
- Carbohydrates 11.3
- Fats13.8
Pairing
Chardonnay bianco - Vino bianco invecchiato in botte
Step by Step
1 
Infilziamo i gamberi in alcuni bastoncini da spiedino.
2 
Separiamo gli albumi dai tuorli e sbattiamo leggermente gli albumi.
3 
Saliamo i gamberi, li passiamo negli albumi sbattuti e li lasciamo riposare per 5 minuti.
4 
Mentre aspettiamo, mettiamo un pentolino con il burro sul fuoco. Quando il burro è fuso, aggiungiamo la farina e lasciamo che si raffreddi per un paio di minuti.
5 
Incorporiamo il latte di cocco e lo facciamo bollire. In seguito, aggiungiamo il curry, ritiriamo dal fuoco e mettiamo da parte.
6 
Passiamo i gamberi nel panko e li friggiamo nell’olio di girasole. Possiamo servire i nostri gamberi con un poco di salsa a parte.
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Tips Practical AdviceQuando rendiamo una salsa più spessa con la farina di grano, dobbiamo lasciarla sobbollire per alcuni minuti perché il suo sapore non si noti nella salsa.
Quando rendiamo una salsa più spessa con la farina di grano, dobbiamo lasciarla sobbollire per alcuni minuti perché il suo sapore non si noti nella salsa.
Un’impanatura croccante
Il panko è un tipo di pangrattato tipico della gastronomia giapponese, che ci permette di ottenere un’impanatura croccante e per nulla pesante. A differenza del pangrattato tradizionale, il panko si prepara senza la crosta del pane e non si presenta in polvere ma sotto forma di fiocchi. È ideale per impanare frutti di mare, crostacei, pesci e verdure.
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