Antipasti & Tapas

Misto di frittura all’orientale con mazzancolle

Questa ricetta di misto di frittura all’Orientale con mazzancolle è ideale da offrire come aperitivo quando abbiamo degli ospiti a cena. Per prepararla, serviremo la metà delle mazzancole fritte in tempura, una preparazione tipica giapponese, e l’altra metà rosolata con spaghettini cinesi. Il risultato è un piatto spettacolare, dal carattere marcatamente orientale, grazie al quale otterremo il massimo consenso da parte dei nostri invitati.

Ingredients

FOR 4 PEOPLE

1 confezione di mazzancolle tropicali 800 g Grand Krust
2 uova
100 g di spaghettini cinesi
100 g di farina da tempura (frittura giapponese)
sale
1 cucchiaino di curry
olio di girasole

Nutritional information

PER 100 GRAMS

Energy 158.35
Proteins11.3
Carbohydrates 18.4
Fats4.2

Pairing

Albariño - Vino bianco senza invecchiamento

Step by Step

Togliamo la testa ai crostacei, li sgusciamo ed eliminiamo l’intestino.

Infiliamo le code in uno spiedino iniziando dalla parte più stretta e avanzando verso quella più larga, le saliamo e le teniamo da parte.

Separiamo gli albumi dai tuorli, sbattiamo gli albumi con delicatezza, aggiungendo un pizzico di sale, e vi passiamo la metà delle mazzancolle. Le teniamo da parte per alcuni minuti per permettere agli albumi di diventare più compatti.

Spezziamo gli spaghettini cinesi fino a che restino dei pezzetti piccolissimi e vi passiamo le mazzancolle precedentemente mescolate agli albumi. Terminata l’operazione, le teniamo da parte.

Prepariamo la tempura mescolando la farina con l’acqua fredda, fino a ottenere la tessitura desiderata.

Mettiamo una pentola sul fuoco con abbondante olio e, quando questo è ben caldo, passiamo l’altra metà delle mazzancolle nella tempura, le friggiamo e le mettiamo da parte a scolare su un foglio di carta da cucina assorbente.

Eliminiamo i possibili resti di tempura dall’olio, friggiamo il resto delle mazzanolle e mettiamo anche queste a scolare sul foglio di carta assorbente.