Zuppe & Creme

Crema di crostacei

Questa crema di crostacei è un piatto classico che si ritrova nei menù natalizi di molte case. Si tratta di un primo delizioso, delicato e molto nutriente, che farà la gioia dei vostri commensali. In questa ricetta, vi proponiamo di preparare la crema con i gamberi argentini e gli scampi selvatici, però andrà benissimo anche con altri tipi di crostacei o frutti di mare.

Ingredients

FOR 4 PEOPLE

4 gamberi argentini Grand Krust
4 scampi selvatici Grand Krust
1 cipolla
1 pomodoro (la polpa)
1 carota
1 foglia d’alloro
8 crostini di pane
2 spicchi d’aglio
qualche goccia di Pernod
½ tazza di riso
sale
olio d’oliva per friggere
olio extravergine d’oliva
100 ml di panna liquida
Nota: Se desideriamo preparare questa ricetta per 8 commensali, basta raddoppiare le dosi degli ingredienti.

Nutritional information

PER 100 GRAMS

Energy 348
Proteins17.4
Carbohydrates 25.2
Fats19.3

Pairing

Penedés - Vino invecchiato in botte

You'll need to

Scampi crudi 700 g Spectrum Grand Krust Classic

Step by Step

Pelare gli scampi e i gamberi
Peliamo gli scampi e i gamberi, eliminando il carapace, separando la polpa e staccando le teste. Teniamo il tutto da parte.

Preparare i crostini
Sfreghiamo i crostini con l’aglio e li teniamo da parte.

Soffriggere l’aglio e gli ortaggi
Mettiamo un filo d’olio in una pentola e facciamo dorare gli spicchi d’aglio. In seguito, aggiungiamo gli ortaggi a pezzetti e li facciamo soffriggere fino a che imbiondiscano.

Incorporare il pomodoro, la polpa e le teste
Incorporiamo la foglia d’alloro, la salsa di pomodoro e lasciamo cuocere per 5 minuti. Aggiungiamo la polpa e le teste messe da parte e lasciamo soffriggere per altri 5 minuti.

Aggiungere il riso
Incorporiamo il riso, copriamo con l’acqua e lasciamo sobbollire per 30 minuti. Saliamo.

Coliamo il brodo con un colino e lo rimettiamo in una pentola sul fuoco. Incorporiamo la panna, le code degli scampi e dei gamberi a pezzetti. Facciamo bollire per 5 minuti, aggiustiamo di sale e aromatizziamo con alcune gocce di Pernod.