Insalate

Cocktail di mazancolle e verdure

Il cocktail di mazzancolle e verdure è un antipasto squisito che trionfa in molte tavole natalizie o nelle cene e nei pranzi speciali. Si tratta di un piatto leggero ed equilibrato, nel quale i sapori del mare si combinano stupendamente con la freschezza che ci offrono la frutta e gli ortaggi. Oltre a ciò, è un piatto molto facile da preparare e risulta un ricorso eccellente per i mesi più caldi dell’anno.

Ingredients

FOR 4 PEOPLE

1 confezione di mazzancolle tropicali 800 g Grand Krust
1 cucchiaiata di pepe nero in grani
2 foglie d’alloro
1 cespo di lattuga foglia di quercia
2 indivie
1 uovo sodo
8 pomodorini cherry
150 g d’ananas al naturale
1 arancia
erba cipollina
sale
100 g di maionese
50 g di ketchup

Nutritional information

PER 100 GRAMS

Energy 329
Proteins18.1
Carbohydrates 12.3
Fats22.5

Pairing

Cava Brut Nature - Vino spumante

Step by Step

Mettiamo in una pentola d’acqua bollente il sale, il pepe in grani e l’alloro. Appena aggiungiamo le mazzancolle, l’acqua cesserà di bollire. Quando riprende il bollore, calcoliamo un minuto di tempo e poi togliamo i crostacei dall’acqua e li buttiamo immediatamente in acqua ghiacciata (o a temperatura ambiente con ghiaccio) per interrompere la cottura.

Sgusciamo tutte le mazzancolle

Sbucciamo l’arancia ed estraiamo gli spicchi. Ne utilizzeremo una parte per preparare una spremuta.

Elaborare la salsa cocktail
Mescoliamo la maionese, il ketchup e la spremuta d’arancia per preparare la salsa.

Riduciamo l’uovo a pezzettini
Con l’aiuto di un colino, riduciamo a pezzettini l’uovo sodo, schiacciandolo sul fondo in modo tale che fuoriesca grattugiato dall’altra parte. Lo teniamo da parte.

Preparare il cocktail
Mescoliamo i due tipi d’insalata, pulita e tagliata a pezzetti, con le mazzancolle sgusciate, l’ananas ridotta in pezzi, l’erba cipollina tritata e la salsa cocktail.

Impiattiamo
Impiattiamo il cocktail in ciotole, bicchierini di vetro o coppe, a seconda dei gusti. Lo decoriamo con l’uovo grattugiato, gli spicchi dell’arancia tenuti da parte, un pomodorino cherry tagliato a metà, le mazzancolle e un paio di rametti d’erba cipollina.