Insalate

Ceviche di astice e mango

Il ceviche è un piatto tipico della cultura culinaria latinoamericana, che consiste nel servire carne o pesce marinato in una salsa agli agrumi. Normalmente si prepara con il lime o il limone. In questa ricetta, vi proponiamo di elaborarlo con astice e mango, un secondo piatto originale e molto facile da preparare, grazie al quale saremo certi di sorprendere i nostri ospiti a tavola.

Ingredients

FOR 4 PEOPLE

2 astici americani cotti da 335 g Grand Krust
½ peperone rosso
1 cipolla
1 mango
il succo di 2 lime
1 peperoncino piccante
coriandolo
sale

Nutritional information

PER 100 GRAMS

Energy 74.7
Proteins9
Carbohydrates 5.5
Fats1.3

Pairing

Cava rosé - Vino spumante

Step by Step

Mettere in ammollo la cipolla con acqua, sale e ghiaccio
Tagliamo la cipolla a julienne e la teniamo da parte in una ciotola con acqua, sale e ghiaccio per 15 minuti.

Decorticare e tagliare l’astice
Sbucciamo l’astice, tagliamo le code a pezzetti, lasciamo le pinze intere e teniamo da parte la polpa nel succo che sarà fuoriuscito dalle teste.

Elaborare la mescola
Sfreghiamo l’interno di una ciotola con il peperoncino piccante (quanto più lo sfregheremo all’interno del recipiente, tanto più pizzicherà) e aggiungiamo il succo dei due lime, l’astice a pezzetti, il peperone tagliato a quadrati e la cipolla strizzata.

Preparare il mango
Tagliamo la metà del mango a dadi e tritiamo l’altra metà. Introduciamo tutto nella ciotola e lasciamo riposare per 30 minuti.

Impiattare
Al momento d’impiattare, possiamo servire il ceviche asciutto o accompagnato dalla marinatura.
Come tocco finale, decoriamo il piatto con un poco di coriandolo tritato.