Zuppe & Creme

Coccotte di patate e gamberi

Questa ricetta di cocotte di patate e gamberi è un primo piatto ideale da servire nei giorni più freddi dell’anno, quando ci fa piacere mangiare pietanze calde e nutrienti. Il risultato è uno stufato molto saporito, nel quale il sapore delle patate e dei gamberi si combina alla perfezione con il tocco dolciastro della ñora e il punto piccante che ci offrono l’aglio e il peperoncino rosso.

Ingredients

FOR 4 PEOPLE

1 confezione di gamberi argentini 800 g Grand Krust
4 patate medie
1 cipolla grande
3 spicchi d’aglio
1 peperoncino piccante
1 cucchiaino di polpa di ñora (peperoncino spagnolo)
1 bicchiere di vino bianco
sale
olio d’oliva
prezzemolo
Nota: Se desideriamo preparare questa ricetta per 8 persone, ci basterà raddoppiare le dosi degli ingredienti.

Nutritional information

PER 100 GRAMS

Energy 243
Proteins16.8
Carbohydrates 15.5
Fats7.8

Pairing

Albariño - Vino bianco senza invecchiamento

Step by Step

Pulire i gamberi
Sgusciamo i gamberi, ritiriamo l’intestino e teniamo da parte la polpa.

Rosolare le teste e i gusci dei gamberi
Facciamo rosolare le teste e la corazza in una pentola con un filo d’olio e le schiacciamo perché fuoriesca il succo.

Incorporare il vino bianco
Quando le teste sono dorate, aggiungiamo il vino bianco, lasciamo evaporare l’alcool, ricopriamo con l’acqua e le lasciamo cuocere per 10 minuti.

Colare il brodo
Coliamo il brodo dei gamberi e lo teniamo da parte.

Soffriggere la cipolla e l’aglio
Nella stessa pentola, facciamo soffriggere la cipolla e l’aglio tritati.

Preparare le patate
Sbucciamo le patate e le dividiamo in due infilando un coltello nel mezzo e facendo leggermente perno perché si rompano.

Incorporare il peperoncino, la polpa della ñora e le patate
Quando la cipolla si è ammorbidita, aggiungiamo il peperoncino, la polpa della ñora e le patate. Soffriggiamo il tutto per 5 minuti.

Incorporare il brodo
Trascorsi 5 minuti, aggiungiamo il brodo di gamberi, saliamo a piacere e lasciamo cuocere per 15 minuti.

Aggiungere i gamberi
Incorporiamo la polpa dei gamberi e lasciamo cuocere ulteriormente per 5 minuti. Possiamo servire i nostri gamberi con un poco di prezzemolo tritato.