Insalate

Carpaccio di gamberi con vinaigrette allo zenzero

In questa versione di carpaccio, vi proponiamo di utilizzare dei gamberi come ingredienti principali, conditi con una vinaigrette aromatizzata allo zenzero, che darà al piatto un tocco originale e piccante.

Ingredients

FOR 4 PEOPLE

1 confezione di gamberi argentini 400 g Grand Krust
sale
pepe bianco
½ bicchiere d’olio
½ cucchiaiata di zenzero grattugiato
erba cipollina fresca

Nutritional information

PER 100 GRAMS

Energy 197
Proteins7.2
Carbohydrates 0.9
Fats18.2

Pairing

Cava Brut Nature - Vino spumante

Step by Step

Sbucciare i gamberi
Sbucciamo i gamberi e teniamo da parte le teste.

Cuocere le teste dei gamberi
Mettiamo la metà dell’olio in una padella e, quando inizia a scaldarsi, introduciamo le teste dei gamberi, le saliamo e le cuociamo per trenta secondi.

Estrarre il corallo
Depositiamo le teste sul fondo di un colino cinese, le pressiamo per estrarre il corallo e lo mescoliamo al resto dell’olio e allo zenzero grattugiato.

Schiacciare le code
Eliminiamo l’intestino e le code dei gamberi, li collochiamo all’interno di fogli di carta da forno e li schiacciamo con l’aiuto di un mattarello o di un utensile da cucina simile.

Ritirare la carta
Togliamo uno dei fogli e collochiamo il carpaccio in un piatto aiutandoci con il secondo foglio di carta.

Condire e decorare il carpaccio
Ritiriamo il foglio, saliamo, pepiamo e condiamo con la vinaigrette allo zenzero.
Decoriamo con l’erba cipollina tritata.