Pasta

Rotoli di pasta sfoglia ai frutti di mare

Come alternativa alle lasagne o ai cannelloni, possiamo preparare dei rotoli di pasta sfoglia ai frutti di mare con i quali sorprenderemo i nostri invitati. Per questa ricetta, vi proponiamo di usare le chele di granchio, i gamberi e le cozze, ma il risultato sarà altrettanto squisito se useremo un altro assortimento di frutti di mare e crostacei, in funzione delle nostre preferenze o di quello che abbiamo a portata di mano al momento.

Ingredients

FOR 4 PEOPLE

1 scatola di chele cotte di granchio reale da 500 g Grand Krust
1 confezione di gamberi rossi cinesi sgusciati da 500 g Grand Krust
1 kg di cozze
1 porro grande
1 carota
16 sfoglie da lasagne precotte
1 l di latte, 75 g di burro
75 g di farina
50 g di Emmental
50 g di formaggio parmigiano
200 ml di panna liquida
olio di oliva
sale
pepe bianco
noce moscata
Nota: Se desideriamo preparare questa ricetta per 8 persone, basta raddoppiare le dosi degli ingredienti.

Nutritional information

PER 100 GRAMS

Energy 650
Proteins28.5
Carbohydrates 32
Fats25

Pairing

Cava rosé - Vino spumante

You'll need to

Chele cotte di Granchio reale Spectrum Limited Edition

Step by Step

Apriamo le cozze in una pentola coperta, togliamo la polpa e la mettiamo da parte.

Collochiamo il porro e la carota tritati in una padella con un poco d’olio. Li soffriggiamo a fuoco basso perché inizino a imbiondire.

Togliamo la polpa dalle chele del granchio e la mettiamo da parte.

Quando il porro e la carota si sono ammorbiditi, aggiungiamo i gamberi interi, la polpa delle cozze e del granchio tagliata a pezzettini. Saliamo e cuociamo per 5 minuti.

Trascorso questo tempo, aggiungiamo la panna e continuiamo a cuocere per 10 minuti a fuoco medio per ispessire la farcitura.

Mettiamo le sfoglie di lasagne in ammollo in acqua tiepida per 15 minuti.

Facciamo sciogliere il burro in un pentolino, aggiungiamo la farina e la facciamo soffriggere per un paio di minuti. Incorporiamo il latte e giriamo costantemente per evitare che si formino dei grumi. Quando la besciamella è pronta, la saliamo, la spolveriamo con un po’ di noce moscata e la mettiamo da parte.

Stendiamo su una superficie di lavoro le placche e ripartiamo la farcitura. Arrotoliamo le lasagne e le collochiamo in una teglia da forno.

Ricopriamo le sfoglie con la besciamella, spolveriamo con formaggio parmigiano ed emmenthal e gratiniamo nel forno a 200ºC in funzione grill. Togliamo dal forno e serviamo.