Risotti

Risotto all’astice

Il risotto all’astice è un piatto squisito, perfetto da preparare per le occasioni speciali. Con questa ricetta, in soltanto mezz’ora, avremo pronto un primo piatto saporito e molto completo. Siamo certi che i nostri commensali sapranno apprezzare il sapore deciso che impregna il risotto e il contrasto di tessitura che ci offrono i frutti di mare.

Ingredients

FOR 4 PEOPLE

2 astici americani cotti Grand Krust
1 confezione di anelli di totano 400 g Grand Krust
300 g di riso Carnaroli o Arborio
1,5 l di brodo di pesce
1 confezione di vongole 500 g Grand Krust
½ chilo di cozze
3 spicchi d’aglio
1 peperone rosso
2 cucchiaiate di salsa di pomodoro
sale
olio d’oliva
1 cucchiaino di paprika dolce
Nota: Se desideriamo preparare questa ricetta per 8 persone, basta raddoppiare la dose degli ingredienti.

Nutritional information

PER 100 GRAMS

Energy 577
Proteins52.7
Carbohydrates 17.4
Fats19.4

Pairing

Cava Brut Nature - Vino spumante

Step by Step

Mettiamo una pentola sul fuoco a riscaldare con abbondante olio e lasciamo soffriggere il peperone e l’aglio tritato. Quando il peperone si è ammorbidito, aggiungiamo l’aglio tritato e lo lasciamo soffriggere leggermente fino a che inizi a imbiondire.

Aggiungiamo gli anelli di totano tagliati a pezzi e cuciniamo l’insieme per 10 minuti a fuoco medio. Trascorsi 10 minuti, aggiungiamo la salsa di pomodoro e continuiamo a cuocere per altri 10 minuti senza alzare il fuoco.

Incorporiamo il riso al soffritto e lo facciamo “tostare”. Quando questo è pronto, aggiungiamo il sale a piacere, la paprika dolce e giriamo per non fare bruciare gli ingredienti.

Incorporiamo il brodo di pesce già caldo e cuociamo a fuoco forte per 7 minuti. Trascorso questo tempo, abbassiamo la fiamma, aggiungiamo gli astici tagliati, le cozze e le vongole. Li cuociamo per 8 minuti a fuoco medio.