Antipasti & Tapas

Vongole in salsa verde

Le vongole in salsa verde sono un antipasto delizioso, leggero e molto facile da preparare. Con questa ricetta, in appena quindici minuti, prepareremo delle vongole saporite, accompagnate da una salsa squisita, ideale per inzupparci il pane. All’ora di prepararla, è molto importante utilizzare il prezzemolo fresco e un buon vino bianco. Se le serviamo come stuzzichini per un aperitivo in un menù tipico dei giorni di festa, avremo un successo garantito!

Ingredients

FOR 4 PEOPLE

2 confezioni da 500 g di vongole Grand Krust
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
1 peperoncino piccante
prezzemolo
olio d’oliva
1 cucchiaiata di farina
1 bicchiere di vino bianco
1 bicchiere di brodo di pesce.

Nutritional information

PER 100 GRAMS

Energy 143.5
Proteins5.9
Carbohydrates 6.4
Fats8.6

Pairing

Albariño - Vino bianco senza invecchiamento

Step by Step

Depurare le vongole
Se le vongole non sono state depurate, possiamo eliminare la sabbia mettendole in un recipiente coperto con acqua e due cucchiaiate di sale. Le mettiamo nel frigorifero e, dopo un paio d’ora, le potremo utilizzare.

Tritate il prezzemolo
Mettiamo il prezzemolo in un recipiente con il brodo di pesce, lo tritiamo e lo mettiamo da parte.

Mettiamo abbondante olio in una padella grande e facciamo soffriggere la cipolla tritata finemente fino a che imbiondisca senza attendere che diventi troppo bruna. Quando la cipolla è pronta, aggiungiamo l’aglio e il peperoncino tritato a pezzettini e lo lasciamo soffriggere in un paio di minuti.

Senza smettere di girare, aggiungiamo la farina e lasciamo soffriggere il tutto per un altro minuto. Incorporiamo il vino e la salsa verde che abbiamo messo da parte. In seguito, aggiungiamo il brodo di pesce e attendiamo che inizi a bollire.

Fare aprire le vongole
Per fare aprire le vongole, dobbiamo semplicemente metterle a contatto con una fonte di calore. In questo caso, le incorporiamo direttamente nella salsa verde e giriamo con attenzione.