Come sbollentare i gamberi e le mazzancolle

Succosi e molto teneri, i gamberi e le mazzancolle bolliti ci permettono di sfruttare il sapore del mare allo stato puro. Sono ideali da servire come aperitivo o per dare allegria alle nostre insalate.

Il procedimento per sbollentare i gamberi e le mazzancolle è molto rapido e semplice. Per cominciare, mettiamo a bollire una pentola con acqua e una buona presa di sale. In generale, si raccomanda di aggiungere 50-60 grammi di sale per ogni litro d’acqua. La quantità di liquido varierà in funzione del fatto che andremo a preparare molto o poco prodotto, però è importante che sia abbondante perché il pesce sia coperto completamente e abbia lo spazio per cuocere in modo uniforme.

Quando l’acqua inizia a bollire, mettiamo i crostacei senza scongelarli. Se vediamo che l’acqua si riscalda poco, aggiungiamo più cubetti di ghiaccio.

Manteniamo il fuoco al massimo e, quando l’acqua bolle di nuovo, ritiriamo subito i crostacei. Li scoliamo e li immergiamo rapidamente nel recipiente pieno di acqua e ghiaccio, che avremo preparato previamente. Se vediamo che l’acqua si riscalda un poco, aggiungiamo più cubetti di ghiaccio.

Trascorsi 15 minuti, Coliamo di nuovo i frutti di mare e li serviamo. Se non li utilizziamo immediatamente, li possiamo conservare nel frigorifero in un recipiente sigillato ermeticamente, nel quale introdurremo un panno umido perché i nostri gamberi o mazzancolle non si secchino.

Con un tocco di sapore

Se preferiamo che il sapore marino dei gamberi o delle mazzancolle sia completato da un tocco più aromatico, possiamo mettere nell’acqua di cottura degli odori delle spezie o degli agrumi. Alcune foglie di alloro, pepe in grani, sedano, cipolla, prezzemolo, limone … Abbiamo a portata di mano numerose possibilità in funzione dei nostri gusti o del piatto nel quale andremo a utilizzare i crostacei bolliti.